冰淇淋 日本料理:日式玉子燒_健康

  日式玉子燒

  材料:

  雞蛋 4枚

  牛奶 2湯匙

  白砂糖 2茶匙

  鹽 1茶匙

  油 1湯匙

  米酒汁 1茶匙

  木魚花 1小把

  做法:

  1 准備食材。

  2 雞蛋在碗中打散,加入白砂糖、鹽、米酒汁和牛奶,混合攪勻,用筷子從底部朝一個方向攪拌。

  3 平底鍋中倒入一點油,小火加熱至六成熱,倒入1/2蛋液, 迅速用筷子攪拌,有大氣泡的話用筷子戳破,儘量保持蛋皮平整。

  4 蛋液上層開始凝固後從靠近自己的一邊繙折蛋皮,將繙折好的蛋皮推至鍋的前端。

  5 鍋中再加入一點油,空出的部分加入剩余的蛋液繼續加熱,輕輕晃動鍋,素肉漿,讓折好的蛋皮下面也要有蛋液。然後將之前卷起的蛋皮向下繙折,台南伴手禮,繙折成型,略煎就可以出鍋了。

  美食揹後的故事

  玉子是日語裏雞蛋的意思,玉子燒其實就是煎蛋。煎得嫩嫩的蛋餅配上刨得薄如蟬翼的木魚花,尟嫩自不必說。

  小貼士

  木魚花由深海鰹魚加工而成,把經過多次烘烤乾燥的鰹魚削成薄片, 在日本料理中,從涼拌、煮湯、手卷材料到制作各種調味汁都可以嘗到木魚花的特殊美味。

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